Couscous de légumes

Faire gonfler les raisins secs dans 150 ml d’eau tiède pendant 5 minutes, puis les égoutter.

Enlever les extrémités de la courgette et la couper en dés. Diviser les brocolis en petites fleurettes. Laver la coriandre et la ciseler.

Chauffer l’huile d’olive dans un wok à feu moyen.

Faire revenir les dés de courgette et les poivrons surgelés pendant 8 minutes en remuant. Saler et poivrer si souhaité.

Ajouter les petites fleurettes de brocolis et 30 ml d’eau. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les brocolis soient tendres mais encore légèrement croquants.

Pendant la cuisson des légumes, porter les 120 ml d’eau restants à ébullition. Verser la semoule dans un saladier, ajouter l’eau bouillante, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.

Incorporer le beurre dans la semoule et égrener à la fourchette.

Ajouter les raisins secs égouttés et la coriandre ciselée, mélanger, puis servir la semoule garnie des légumes.