Rigatoni au ragù de poulet, champignons et parmesan

Laver la carotte et les champignons, puis éplucher la carotte et l’oignon. Couper les légumes en très petits dés.

Hacher finement le poulet au couteau sur une planche dédiée, puis laver les mains et le matériel. Râper le parmesan et ciseler le romarin rincé.

Faire revenir l’oignon, la carotte et les champignons dans une sauteuse avec l’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen-vif, en remuant.

Ajouter le poulet et le romarin. Faire cuire pendant 8 minutes en séparant les morceaux, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur. En parallèle, porter l’eau à ébullition dans une casserole.

Verser les tomates dans la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes. En parallèle, cuire les rigatoni dans l’eau bouillante pendant 12 minutes, en choisissant des pâtes adaptées à cette durée.

Égoutter les rigatoni et les mélanger au ragù avec la moitié du parmesan. Répartir dans deux assiettes et parsemer du parmesan restant.