Risotto de quinoa aux petits légumes
Crémeux, coloré, idéal pour le midi ou le dîner
- 35 min
- en tout
- 387
- kcal
- 12 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- 2,50–4,50 €
- par pers.
Quinoa onctueux mijoté avec des légumes croquants, relevé d’un soupçon de safran et de parmesan.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : lait, fruits à coque, céleri, sulfites.
Étapes
- Étape 1 :
Éplucher l’oignon et le hacher finement. Laver la courgette et la couper en dés. Éplucher la carotte et la couper en julienne. Couper les tomates cerise en deux.
5 min - Étape 2 :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire revenir 3 minutes.
3 min - Étape 3 :
Ajouter la courgette, la carotte et les tomates, saler, poivrer, et faire revenir 3 minutes en remuant.
3 min - Étape 4 :
Rincer le quinoa à l’eau froide, le verser dans la sauteuse et mélanger 1 minute.
1 min - Étape 5 :
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
2 min - Étape 6 :
Dissoudre le cube de bouillon dans l’eau chaude. Ajouter une louche de bouillon (≈150 ml) avec le safran, remuer jusqu’à absorption. Répéter l’ajout de bouillon par petites quantités toutes les 2 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre (environ 15 minutes).
15 min - Étape 7 :
Incorporer le parmesan râpé et les amandes effilées, ajuster l’assaisonnement et servir immédiatement.
2 min
L'astuce du chef
Remplacer le vin blanc par du bouillon supplémentaire pour une version sans alcool. | Ajouter une poignée de petits pois verts en fin de cuisson pour plus de couleur.
Vos variantes
- Sans lactose : Remplacez le parmesan par de la crème d'amande ou de coco.
Valeurs par portion
387kcal
- Protéines
- 12g
- Glucides
- 41g
- Lipides
- 15g
- Fibres
- 7g
dont sucres 9 g · sel 2,9 g
Conservation
Conserver 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement à la poêle.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
