Riz au curry japonais, œufs, lentilles et pommes de terre

Émincer l’oignon, râper la carotte et la pomme, puis couper les pommes de terre en petits dés.

Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter les œufs et les pommes de terre, puis cuire 9 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le blanc et le jaune des œufs soient bien pris. Égoutter, refroidir les œufs sous l’eau froide, puis les écaler.

Vider la casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 1 minute. Ajouter la carotte, la pomme, la farine et le curry, puis mélanger 2 minutes.

Verser 250 ml d’eau et ajouter le cube de bouillon et les lentilles. Faire mijoter 2 minutes en remuant jusqu’à épaississement de la sauce.

Incorporer le riz précuit et réchauffer 1 minute. Servir avec les œufs coupés en deux.