Dal de lentilles corail, tofu grillé et kale

Égoutter et rincer les lentilles corail cuites, émincer le kale, râper le gingembre et ciseler la coriandre.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et griller les tranches de tofu 4 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Réunir les lentilles cuites, le lait de coco, l’eau, le curry, le cumin, le gingembre et le reste d’huile dans une casserole. Porter à frémissement et cuire 9 minutes. Ajouter le kale et poursuivre 2 minutes.

Incorporer le riz cuit et réchauffer 2 minutes. Répartir le dal dans deux assiettes, ajouter le tofu grillé, parsemer de coriandre et arroser de jus de citron vert.