Mine frite mauricienne au tofu et légumes

Laver les légumes. Émincer très finement le chou, la carotte, le poivron et les oignons nouveaux, en séparant les tiges vertes.

Éponger le tofu et le couper en petits dés. Hacher l’ail et le mélanger dans un bol avec la sauce soja et le poivre.

Chauffer la moitié de l’huile dans le wok à feu vif. Faire dorer le tofu pendant 4 minutes en remuant, puis le réserver sur une assiette.

Verser le reste d’huile dans le wok. Faire sauter le chou, la carotte, le poivron et les blancs des oignons pendant 4 minutes à feu vif, en remuant souvent.

Ajouter les nouilles précuites, le tofu et la sauce à l’ail. Faire sauter pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient bien chaudes et enrobées. Parsemer des tiges vertes des oignons et servir aussitôt.