Poisson pané au four, purée de petits pois

Préchauffer le four à 220 °C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Passer chaque filet de colin dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure mélangée au paprika doux et au poivre.

Déposer le poisson sur la plaque, arroser avec l’huile d’olive et enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une panure dorée et une chair opaque à cœur.

Égoutter les légumes, les écraser avec le lait chaud et le beurre, puis ajouter le zeste et le jus d’un demi-citron.

Servir le poisson pané avec la purée et le demi-citron restant coupé en quartiers.