Roujiamo, pains plats au porc épicé

Mélanger la farine, 90 ml d’eau chaude et la moitié de l’huile jusqu’à obtenir une pâte souple. Diviser en deux boules et les aplatir finement.

Émincer le porc, le gingembre, l’ail, les oignons nouveaux et le piment vert.

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Saisir le porc pendant 2 minutes, puis ajouter la sauce soja, le reste de l’eau, le sucre, l’anis étoilé et la cannelle. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Retirer l’anis étoilé et la cannelle, mélanger le porc dans son jus, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à découvert pour épaissir la sauce.

Dorer les deux pains dans une poêle chaude pendant 2 minutes par face. Les ouvrir, puis les garnir de porc, d’oignons nouveaux, de piment vert et de coriandre.