Roulés cannelle au yaourt, glaçage au fromage frais

Préchauffer le four à 180 °C, chemiser un plat de 24 × 30 cm de papier cuisson et mélanger 480 g de farine avec la levure dans un saladier.

Incorporer le skyr et 40 g de beurre mou, puis pétrir brièvement pour obtenir une pâte souple et homogène.

Étaler la pâte en un rectangle de 40 × 30 cm sur le plan de travail fariné avec les 20 g restants, puis garnir avec les 40 g de beurre restants, la cassonade et la cannelle.

Rouler la pâte en partant d’un côté de 40 cm, couper en 8 tronçons égaux et disposer dans le plat, spirales vers le haut, en les espaçant légèrement.

Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à obtenir des roulés dorés et une pâte cuite au centre.

Fouetter le fromage frais avec le sucre glace et la vanille pour obtenir un glaçage lisse.

Répartir le glaçage sur les roulés chauds et servir un roulé par personne.