Salade de fèves, artichauts et pommes de terre

Laver les pommes de terre, les couper en deux et les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Ajouter les fèves dans la casserole pendant les 4 dernières minutes de cuisson des pommes de terre. Égoutter l’ensemble et retirer la peau des fèves si elle est épaisse.

Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre dans un saladier.

Ajouter les pommes de terre, les fèves, les cœurs d’artichaut et la roquette. Mélanger délicatement.

Répartir dans deux assiettes et parsemer de copeaux de fromage à pâte dure.