Salade de pommes de terre aux poireaux

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis les égoutter.

Cuire les œufs dans une seconde casserole d’eau frémissante pendant 9 minutes, les refroidir sous l’eau froide, puis les écaler.

Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les poireaux avec 2 cuillères à soupe d’eau, couvrir et cuire pendant 6 minutes.

Ajouter le tofu dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à légère coloration.

Mélanger la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, la ciboulette, le sel et le poivre dans un saladier.

Ajouter les pommes de terre, les poireaux, le tofu et la mâche, puis mélanger délicatement.

Répartir la salade avec les œufs coupés en deux et les noix concassées.