Salade de truite, pommes de terre et câpres

Laver les pommes de terre, les couper en dés et les cuire 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

Ajouter les œufs dans la casserole 6 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Les refroidir sous l’eau froide, puis les écaler et les couper en deux.

Laver le fenouil et les radis, puis les émincer. Réunir les légumes, les pommes de terre tièdes, les câpres et l’aneth dans un saladier.

Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et la moutarde. Verser la sauce dans le saladier et mélanger délicatement.

Répartir la truite fumée et les œufs sur la salade. Servir aussitôt.