Salade thaïe pimentée à la mangue

Laver, essorer et couper grossièrement la salade verte, puis la placer dans un saladier.

Rincer les germes de soja, les égoutter et les ajouter au saladier.

Laver la carotte, le concombre et les tomates cerises. Éplucher la carotte et la râper ; éplucher le concombre et le couper en rondelles fines ; couper les tomates cerises en deux. Ajouter les légumes au saladier.

Éplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair en lamelles, puis les incorporer à la salade.

Éplucher l’échalote et l’ail, puis hacher finement l’échalote et écraser l’ail. Presser les citrons verts. Laver et hacher la coriandre. Si utilisé, laver le piment doux, retirer ses graines et le hacher finement.

Préparer la sauce : mélanger le jus de citron vert, l’huile de sésame, le miel, la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, le piment doux si utilisé, l’ail écrasé, l’échalote hachée et une pincée de sel.

Ajouter la coriandre à la salade, verser la sauce et mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.

Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se développer.