Saumon teriyaki, riz et brocoli

Name: Saumon teriyaki, riz et brocoli
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 200 g saumon; 40 g riz; 440 g brocoli; 30 ml sauce soja; 15 g miel; 10 g gingembre; 1 gousse ail; 130 ml eau

Un saumon laqué, avec du riz tendre et du brocoli croquant

22 min
en tout: 370
kcal / portion: 30 g
protéines: Facile
difficulté: €€€
budget

Pour 1 portion, environ 440 g dans l'assiette

Glucides 28 gLipides 13 gFibres 6,5 gSel 2,7 gDétail

Repos 5 min · total 27 min

Des pavés de saumon nappés d’une sauce teriyaki au gingembre, servis avec du riz et du brocoli vapeur.

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Ingrédients

2 portions

Placard et facultatif

30mlsauce soja
130mleau (100 ml pour le riz et 30 ml pour la sauce ; prévoir également de l’eau pour le cuit-vapeur)

Contient : gluten, poisson, soja.

Étapes

Étape 1 :
Laver le brocoli et le détailler en fleurettes. Peler et râper le gingembre. Peler et hacher l’ail. Mélanger la sauce soja, le miel, le gingembre, l’ail et 30 ml d’eau dans un bol.
8 min
Étape 2 :
Rincer le riz et le placer dans une casserole avec 100 ml d’eau, en adaptant le volume aux indications du paquet. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant environ 10 minutes, selon le paquet.
Étape 3 :
Laisser reposer le riz 5 minutes à couvert, hors du feu. Réaliser les cuissons du brocoli et du saumon en parallèle de la cuisson et du repos du riz.
Étape 4 :
Remplir le réservoir du cuit-vapeur selon ses instructions. Faire cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Étape 5 :
Chauffer une poêle antiadhésive. Déposer les pavés de saumon côté peau et cuire 4 à 5 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes selon leur épaisseur.
Étape 6 :
Verser la sauce dans la poêle, napper le saumon et laisser frémir 1 à 2 minutes. Vérifier que le saumon atteint 63 °C à cœur et prolonger la cuisson si nécessaire. Servir avec le riz et le brocoli.

L'astuce du chef

Râper finement le gingembre pour bien le répartir dans la sauce. Adapter la cuisson du saumon à l’épaisseur des pavés et mener les différentes cuissons en parallèle.

Valeurs par portion

370kcal

1 portion, environ 440 g · recette pour 2

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	370 kcal
Protéines	30 g
Glucides	28 g
dont sucres	9,9 g
Lipides	13 g
Fibres	6,5 g
Sel	2,7 g

Conservation

Servir de préférence aussitôt. Pour conserver les restes, refroidir rapidement le riz, le saumon et le brocoli dans des récipients peu profonds et les placer au réfrigérateur à 4 °C maximum dans l’heure suivant la cuisson. Consommer dans les 24 heures. Réchauffer une seule fois jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud à cœur.

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