Tarte fine aux asperges et ricotta citronnée

Name: Tarte fine aux asperges et ricotta citronnée
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 230 g pâte feuilletée pur beurre; 600 g asperges vertes; 350 g ricotta végétarienne; 60 g fromage à pâte dure végétarien; 60 g roquette; 1 citron; 1 gousse ail; 1 pincée poivre noir

Un feuilletage doré, une crème citronnée et des asperges tendres sous la roquette

30 min
en tout: 451
kcal / portion: 19 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 3,80 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 350 g dans l'assiette

Glucides 31 gLipides 26 gFibres 5,4 gSel 1,5 gDétail

Végétarien
Plaît aux enfants
De saison : printemps

Les asperges s’alignent sur une ricotta crémeuse parfumée au citron et à l’ail. Le feuilletage croustillant et la roquette fraîche composent une assiette élégante à servir dès la sortie du four.

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Ingrédients

4 portions

230gpâte feuilletée pur beurre (en rectangle, à dérouler)
600gasperges vertes (poids après retrait des extrémités fibreuses)
350gricotta végétarienne (au lait pasteurisé)
60gfromage à pâte dure végétarien (râpé, au lait pasteurisé et à présure microbienne)
60groquette
1citron (zeste et jus)
1gousseail

Placard et facultatif

1pincéepoivre noir

Contient : gluten, lait.

Étapes

Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Dérouler la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson et piquer le centre à la fourchette, en gardant une bordure de 1 cm.
1 min
Étape 2 :
Laver les asperges, la roquette et le citron. Retirer les extrémités fibreuses des asperges, puis couper les tiges en deux dans la longueur.
3 min
Étape 3 :
Battre la ricotta avec le zeste finement râpé du citron, l’ail pelé et râpé, le poivre et la moitié du fromage râpé.
3 min
Étape 4 :
Étaler la ricotta sur le centre de la pâte. Aligner les asperges en une seule couche et parsemer du reste de fromage râpé.
2 min
Étape 5 :
Enfourner dans le tiers inférieur du four pendant 20 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien dorée dessous et des asperges tendres.
Étape 6 :
Répartir la roquette sur la tarte et arroser avec une cuillère à soupe de jus du citron. Couper en quatre parts et servir aussitôt.
1 min

L'astuce du chef

Épongez la ricotta avec du papier absorbant avant de la battre si elle présente du liquide en surface : le fond de tarte restera plus croustillant.

Valeurs par portion

451kcal

1 portion, environ 350 g · recette pour 4

Valeurs nutritionnelles pour une portion
Énergie	451 kcal
Protéines	19 g
Glucides	31 g
dont sucres	7,7 g
Lipides	26 g
Fibres	5,4 g
Sel	1,5 g

Conservation

À déguster aussitôt. Conserver les restes 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, avec la roquette séparée ; réchauffer la tarte au four à 180 °C pendant 10 minutes.

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