Tofu fumé, polenta et ratatouille

Laver les courgettes et les tomates. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper les légumes ainsi que le tofu en dés.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle. Faire dorer le tofu fumé pendant 5 minutes en remuant, puis réserver.

Verser le reste de l’huile dans la poêle. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les courgettes, les tomates, les herbes de Provence et une pincée de sel, puis cuire pendant 8 minutes.

Porter l’eau et la boisson végétale au soja à frémissement dans une casserole. Verser la polenta en pluie, ajouter une pincée de sel et cuire pendant 5 minutes en remuant.

Répartir la polenta dans deux assiettes. Ajouter la ratatouille et le tofu fumé doré.