Salade de chou rouge, quinoa et amandes
Une salade croquante, acidulée et parfumée au persil
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- 25 min
- en tout
- 422
- kcal
- 11 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 1,40 €
- par pers.
- Végétal
- Se garde bien
- De saison : automne, hiver
- Petit budget
Le quinoa tendre s’associe au chou rouge croquant, aux amandes et à une sauce citronnée légèrement sucrée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : fruits à coque.
Étapes
- Étape 1 :
Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant le temps indiqué sur l’emballage.
15 min - Étape 2 :
Émincer le chou rouge. Concasser les amandes. Ciseler le persil et presser le citron.
- Étape 3 :
Refroidir rapidement le quinoa sous l’eau froide, puis bien l’égoutter.
- Étape 4 :
Émulsionner le jus de citron avec l’huile de noix et le sirop d’agave dans un bol. Ajouter le sel et le poivre.
- Étape 5 :
Mélanger le quinoa, le chou rouge, les amandes et le persil dans un saladier.
- Étape 6 :
Verser la sauce sur la salade et mélanger. Servir aussitôt ou conserver au réfrigérateur.
L'astuce du chef
Remplacer les amandes par des noisettes concassées. Ajouter la sauce juste avant de servir pour préserver le croquant du chou.
Valeurs par portion
422kcal
- Protéines
- 11g
- Glucides
- 38g
- Lipides
- 23g
- Fibres
- 9g
dont sucres 12 g · sel 0,3 g
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
