Wontons à l’huile pimentée du Sichuan

Mélanger le porc haché avec le gingembre, la moitié de la ciboule et 10 ml de sauce soja.

Déposer une petite cuillerée de farce au centre de chaque feuille, humidifier les bords avec un peu d’eau et refermer soigneusement les wontons.

Porter l’eau à frémissement dans une casserole, puis pocher les wontons pendant 4 minutes, jusqu’à ce que la farce soit cuite à cœur et ne soit plus rosée.

Mélanger l’huile de colza, le vinaigre, les 5 ml de sauce soja restants, l’ail et les flocons de piment dans un bol.

Égoutter les wontons, les répartir dans un plat, puis les napper de sauce et parsemer de ciboule restante et de graines de sésame.