Anda gobhi bhurji, chou-fleur et œufs brouillés aux épices

Râper le chou-fleur avec les gros trous de la râpe. Hacher l’oignon, le gingembre et le piment, couper la tomate en petits dés.

Chauffer l’huile dans la poêle, y faire grésiller le cumin 30 secondes, puis ajouter l’oignon, le gingembre et le piment et cuire 2 minutes.

Ajouter le curcuma, la tomate, le chou-fleur et le sel, puis sauter 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et légèrement doré.

Verser les œufs battus et remuer 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris, sans aucune partie liquide.

Parsemer de coriandre et servir aussitôt avec le quartier de citron à presser.