Asperges rôties, haricots blancs et gremolata

Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger les asperges avec la moitié de l’huile d’olive et le paprika, puis les étaler sur une plaque.

Enfourner les asperges et les tranches de pain sur la même plaque. Cuire 10 minutes, en retournant le pain à mi-cuisson.

Mélanger le persil, le zeste et le jus de citron, une gousse d’ail, les câpres et le poivre pour préparer la gremolata.

Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Ajouter les haricots blancs et la seconde gousse d’ail, puis réchauffer 5 minutes à feu moyen.

Répartir les haricots blancs et les asperges dans les assiettes. Ajouter la gremolata, les graines de courge et le pain grillé.