Assiette de saumon rôti, œuf dur et concombre à l’aneth

Préchauffer le four à 220 °C. Couper le saumon en morceaux de 2 cm d’épaisseur et les déposer dans un plat avec l’huile d’olive.

Porter une petite casserole d’eau à ébullition et y déposer délicatement l’œuf.

Enfourner le saumon pendant 12 minutes, jusqu’à ce que sa chair soit opaque et cuite à cœur. En parallèle, cuire l’œuf pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris, puis le passer sous l’eau froide.

Laver le concombre, les radis et l’aneth. Émincer les légumes et ciseler l’aneth. Mélanger le yaourt avec le jus de citron et l’aneth.

Écaler et couper l’œuf en quartiers. Émietter le saumon dans l’assiette et disposer les crudités, la sauce et les galettes de riz à côté.