Avocats rôtis, œufs bien cuits, feta et piment doux

Préchauffer le four à 220 °C en chaleur tournante. Laver les tomates, la roquette et la ciboulette.

Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Élargir les cavités à la cuillère et répartir la chair retirée dans deux petits ramequins peu profonds. Caler les demi-avocats dans un petit plat à gratin.

Battre les œufs avec la ciboulette ciselée, le piment doux et la moitié de la feta.

Répartir les œufs battus dans les cavités, sans déborder, puis verser le surplus dans les ramequins. Parsemer du reste de feta et couper les tomates en deux.

Enfourner le plat et les ramequins pour 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris, y compris au centre de la garniture.

Servir deux demi-avocats et un ramequin par personne, avec les tomates cerises et la roquette.