Bánh tráng trộn aux œufs et citron vert

Porter une casserole d’eau à ébullition, ajouter l’œuf et le cuire 8 minutes jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris. Le refroidir, puis l’écaler.

Pendant la cuisson de l’œuf, cuire les blancs d’œufs dans une poêle antiadhésive pendant 3 minutes, jusqu’à prise complète, puis les détailler en morceaux.

Tailler les feuilles de riz en lanières, les assouplir dans l’eau pendant 2 minutes, puis les égoutter.

Mélanger le jus de citron vert, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le piment dans un saladier.

Ajouter les feuilles de riz, la pomme, la carotte et les blancs d’œufs. Couper l’œuf en quartiers, l’ajouter, puis parsemer de coriandre, de cacahuètes et de graines de sésame.