Bánh xèo aux crevettes et herbes fraîches

Mélanger la farine de riz, le curcuma, le lait de coco et l’eau dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte fluide.

Laver la laitue et les pousses de soja. Émincer l’oignon et effeuiller la menthe.

Mélanger le jus de citron vert, la sauce de poisson, l’ail et le sucre dans un bol.

Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive. Verser la moitié de la pâte, répartir la moitié des crevettes, de l’oignon et des pousses de soja, puis cuire 4 minutes à couvert et 1 minute à découvert. Répéter avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que les crevettes soient opaques à cœur. Servir avec la laitue, la menthe et la sauce.