Chorba au poulet, pois chiches et vermicelles

Laver et préparer l’oignon, la carotte et le céleri. Découper le poulet en dés.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, la cannelle et le curcuma, puis faire revenir 3 minutes.

Ajouter le poulet et le faire saisir 3 minutes en remuant. Verser les tomates, l’eau et le cube de bouillon, puis porter à frémissement.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et ne soit plus rosé à cœur.

Ajouter les pois chiches et les vermicelles. Poursuivre la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Incorporer la coriandre et la menthe. Servir bien chaud avec les quartiers de citron.