Bar rôti au fenouil, orange et olives

Préchauffer le four à 210 °C. Répartir les pommes de terre et le fenouil dans un plat à rôtir, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive, le thym et le poivre, puis mélanger.

Rôtir les légumes pendant 15 minutes à 210 °C.

Déposer les filets de bar sur les légumes, arroser avec le reste d’huile et le jus d’orange, puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur.

Répartir les suprêmes d’orange et les olives noires dans les assiettes, puis servir aussitôt avec les légumes rôtis et le bar.