Bastani persan au safran et à la pistache
Une glace soyeuse, parfumée à la rose et ponctuée de pistaches croquantes
- 15 min
- sans cuisson
- 191
- kcal / portion
- 11 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- 1,50–2,50 €
- par pers.
Pour 1 portion, environ 140 g dans l'assiette
Glucides 11 gLipides 11 gFibres 0,6 gSel 0,1 gDétail
Repos 6 h 10 · total 6 h 25
- Végétarien
- Se garde bien
- Plaît aux enfants
- De saison : été
- Sans cuisson
Le skyr apporte une texture crémeuse à cette glace persane, relevée par le safran et l’eau de rose. Les pistaches ajoutent une touche croquante à chaque cuillerée.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : lait, fruits à coque.
Étapes
- Étape 1 :
Faire infuser le safran dans 1 c. à soupe d’eau de rose pendant 5 minutes.
- Étape 2 :
Fouetter la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly souple.
4 min - Étape 3 :
Mélanger le skyr, le miel, le reste d’eau de rose et l’infusion de safran.
3 min - Étape 4 :
Incorporer délicatement la crème fouettée, puis ajouter la moitié des pistaches concassées.
2 min - Étape 5 :
Verser dans un plat peu profond, couvrir et placer au congélateur pendant 3 heures.
- Étape 6 :
Remuer la préparation toutes les heures pour casser les cristaux, puis poursuivre la congélation pendant 3 heures.
- Étape 7 :
Sortir la glace 10 minutes avant de former les boules et parsemer du reste de pistaches.
L'astuce du chef
Sortez le plat 10 minutes avant le service pour former des boules plus nettes. Pour une texture encore plus fine, utilisez un plat métallique peu profond.
Valeurs par portion
191kcal1 portion, environ 140 g · recette pour 6
| Énergie | 191 kcal |
|---|---|
| Protéines | 11 g |
| Glucides | 11 g |
| dont sucres | 11 g |
| Lipides | 11 g |
| Fibres | 0,6 g |
| Sel | 0,1 g |
Conservation
Se conserve 1 mois au congélateur dans une boîte hermétique. Sortir 10 minutes avant la dégustation.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
