Bâtonnets de patate douce au sumac, sauce tahini-citron

Laver et éplucher la patate douce, puis la couper en bâtonnets de 8 mm d’épaisseur.

Mélanger les bâtonnets avec l’huile, les trois quarts du sumac, le cumin et une pincée de sel.

Cuire à l’air fryer à 200 °C pendant 16 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu’à obtenir des bords dorés et un cœur tendre.

Préparer la sauce en fouettant le tahini avec le jus de citron, l’ail pelé et râpé, l’eau froide et la dernière pincée de sel.

Laver et ciseler le persil, puis le répartir sur les bâtonnets avec le reste du sumac et servir avec la sauce.