Blaff de cabillaud au citron vert et piment doux

Laver la courgette, le piment doux, les oignons nouveaux, le thym et le citron vert. Découper les légumes comme indiqué, hacher l’ail et presser le citron.

Déposer le cabillaud dans un plat creux. L’enrober avec la moitié du jus de citron, l’ail et l’huile d’olive.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant 5 minutes.

Cuire le riz dans 600 ml d’eau bouillante pendant 12 minutes, puis l’égoutter, en prévoyant 14 minutes avec la montée en température. En parallèle, porter à frémissement les 400 ml d’eau restants dans la sauteuse avec la courgette, le piment doux, les blancs d’oignons, le thym et les clous de girofle ; laisser frémir pendant 10 minutes.

Déposer le cabillaud et sa marinade dans le bouillon. Couvrir et cuire à frémissement pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur et se détache facilement.

Retirer le thym et les clous de girofle. Répartir le riz, les légumes et le poisson dans deux assiettes creuses, arroser de bouillon et terminer avec le reste du jus de citron et les verts d’oignons.