Bo bun au bœuf sauté, herbes et cacahuètes

Préparer les crudités en 5 minutes : laver les légumes, les herbes et le citron vert. Râper la carotte, couper le concombre en fins bâtonnets et émincer la laitue.

Préparer la sauce en 3 minutes : prélever le zeste du citron et le réserver. Mélanger son jus avec le nuoc-mâm, le sucre et les 30 ml d’eau jusqu’à dissolution du sucre.

Cuire les vermicelles dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide et égoutter soigneusement.

Assaisonner le bœuf en 2 minutes : peler et râper l’ail, puis le mélanger aux lamelles avec le zeste réservé et l’huile.

Saisir le bœuf dans une poêle très chaude pendant 3 minutes, en remuant pour dorer les fines lamelles sur toutes leurs faces.

Dresser les assiettes en 3 minutes : répartir les vermicelles, puis disposer les crudités et le bœuf en petits tas distincts. Arroser de sauce et terminer avec la menthe, la coriandre et les cacahuètes.