Tofu tomate-olives, quinoa crémeux

Émincer l’oignon, hacher l’ail et éponger le tofu.

Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter le tofu et le paprika, puis faire dorer 6 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter l’oignon, l’ail, les tomates, les olives, les câpres et l’origan, puis mijoter 5 minutes.

Réchauffer le quinoa et la boisson au soja dans une casserole pendant 4 minutes en remuant jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter les épinards dans la sauce, poivrer et laisser tomber 2 minutes, puis servir avec le quinoa crémeux.