Vermicelles de riz au tofu, curry et légumes

Laver le poivron, le chou chinois, la carotte, l’oignon nouveau et le citron vert. Tailler le tofu en dés, émincer les légumes, hacher l’ail et râper le gingembre.

Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter les vermicelles de riz et les fèves de soja, cuire 4 minutes, puis égoutter.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire dorer les dés de tofu pendant 4 minutes en les retournant régulièrement.

Ajouter le poivron, le chou chinois, la carotte, l’oignon nouveau, les pousses de soja, l’ail, le gingembre et le curry. Faire sauter 3 minutes à feu vif, jusqu’à ce que les pousses de soja soient bien cuites.

Incorporer les vermicelles et les fèves de soja. Mélanger 1 minute, puis ajouter le jus et le zeste de citron vert.