Bo bun au poulet

Laver la carotte, le concombre, la salade, le chou et les herbes. Râper la carotte, tailler le concombre en bâtonnets et émincer la salade. Émincer très finement le chou. Ciseler les herbes, râper l’ail et concasser les cacahuètes.

Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une casserole. Cuire les vermicelles pendant environ 4 minutes, selon les indications du paquet. Les rincer immédiatement à l’eau froide et les égoutter soigneusement.

Mélanger la moitié de la sauce soja, la moitié du jus de citron vert et la moitié de l’ail dans un récipient réservé au poulet cru. Ajouter les lanières de poulet et les enrober. Se laver les mains et nettoyer les ustensiles après manipulation du poulet cru.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter le poulet et sa marinade. Cuire pendant environ 9 minutes en remuant, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur et atteigne 74 °C dans les morceaux les plus épais. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Mélanger dans un bol propre le reste de sauce soja, de jus de citron vert et d’ail avec les 30 ml d’eau réservés à la sauce. Ne pas utiliser de marinade ayant touché le poulet cru pour cette sauce.

Répartir les vermicelles, la salade, la carotte, le concombre et le chou dans deux bols. Ajouter le poulet cuit, les herbes et les cacahuètes. Arroser de sauce et servir.