Papillote de cabillaud au fenouil, orange et olives
Un poisson nacré, du fenouil tendre et des olives aux accents méditerranéens
- 20 min
- en tout
- 311
- kcal
- 35 g
- protéines
- Facile
- difficulté
- ≈ 5,30 €
- par pers.
- De saison : automne, hiver
L’orange parfume le cabillaud et le fenouil d’un jus délicatement acidulé. Les olives noires et la roquette apportent du caractère à cette papillote généreuse.
Ingrédients
Placard et facultatif
Contient : poisson.
Étapes
- Étape 1 :
Préchauffer le four à 220 °C. Laver le fenouil, l’orange et la roquette, puis essorer la roquette.
2 min - Étape 2 :
Émincer le fenouil à la mandoline en lamelles de 1 mm. Éplucher l’orange et couper sa chair en fines rondelles, en recueillant le jus.
2 min - Étape 3 :
Répartir le fenouil sur deux grandes feuilles de papier cuisson. Ajouter le cabillaud, les rondelles d’orange, les olives, le thym, l’eau et 1,5 c. à café d’huile. Fermer hermétiquement les papillotes et les déposer sur une plaque.
2 min - Étape 4 :
Enfourner pendant 13 minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et le poisson opaque à cœur, avec une chair qui se détache facilement.
13 min - Étape 5 :
Mélanger la roquette avec le jus d’orange recueilli et le reste d’huile. Ouvrir les papillotes avec précaution et servir avec la roquette.
1 min
L'astuce du chef
Pour un fenouil tendre en quelques minutes, utilisez le réglage le plus fin de votre mandoline et répartissez les lamelles en couche peu épaisse sous le poisson.
Valeurs par portion
311kcal
- Protéines
- 35g
- Glucides
- 16g
- Lipides
- 11g
- Fibres
- 11g
dont sucres 14 g · sel 0,8 g
Conservation
À déguster aussitôt. Conserver les restes de poisson et de fenouil 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique, séparément de la roquette.
DailySlim Intelligence
Adaptez cette recette à votre objectif.
Plus légère, plus protéinée, vegan ou pour toute la famille : la recette est réécrite pour vous, et chaque valeur recalculée.
- 🔥 Slim
- 💪 Protein+
- 🌱 Vegan
- 🥛 Sans lactose
- ⚡ Express
- 👥 Pour 4
