Bœuf croustillant aigre-doux, riz et poivrons à l’air fryer

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en fines lanières. Éplucher et émincer l’oignon.

Préparer le bœuf en lanières de 5 mm d’épaisseur. Éponger soigneusement, puis mélanger avec la fécule et 1 c. à café d’huile.

Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre, le concentré de tomate, la sauce soja, le sucre, l’ail et le gingembre râpés avec 60 ml d’eau. Rincer le riz.

Lancer les deux cuissons en parallèle : porter le riz et 280 ml d’eau à ébullition dans une petite casserole, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Répartir le bœuf en une seule couche dans l’air fryer et cuire à 200 °C pendant 10 minutes, en remuant à mi-cuisson.

Faire sauter les poivrons et l’oignon dans une grande poêle avec les 2 c. à café d’huile restantes pendant 4 minutes. Ajouter la sauce et laisser bouillonner pendant 1 minute. Garder le riz couvert, hors du feu, pendant cette cuisson.

Enrober rapidement le bœuf de sauce dans la poêle hors du feu. Répartir le riz dans deux assiettes et ajouter le bœuf et les légumes.