Bol du matin quinoa, haricots rouges et pico de gallo

Laver les tomates et la coriandre. Rincer et égoutter les haricots rouges.

Couper les tomates, l’oignon et l’avocat en petits dés. Ciseler la coriandre.

Mélanger les tomates, l’oignon, la coriandre et le jus de citron vert dans un saladier.

Réunir le quinoa, les haricots rouges, le cumin et l’eau dans un bol adapté au micro-ondes. Couvrir avec un couvercle adapté entrouvert et chauffer 3 minutes à 800 W, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud.

Répartir le mélange chaud dans deux bols. Ajouter le pico de gallo, l’avocat et les graines de courge.