Muffins de spaghettis

Préchauffer le four à 200 °C. Huiler légèrement les 12 empreintes d’un moule à muffins avec une partie de l’huile d’olive.

Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, selon les indications du paquet. Égoutter et mélanger avec le reste de l’huile d’olive.

Couper la mozzarella en 12 dés et râper le fromage à pâte dure végétarien.

Mélanger les spaghettis avec le fromage râpé, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Répartir la moitié des spaghettis dans les 12 empreintes en les enroulant pour former des nids.

Répartir tout le coulis de tomate dans les nids, puis déposer un dé de mozzarella au centre de chacun.

Recouvrir avec le reste des spaghettis et tasser légèrement.

Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et la mozzarella fondue.

Laver et ciseler les feuilles de basilic. Démouler délicatement les muffins, les parsemer de basilic et servir trois muffins par personne.