Bol renversé mauricien au poulet

Laver et émincer le chou chinois, la carotte, les champignons et le brocoli. Mélanger la sauce soja, la fécule et l’eau dans un bol.

Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle. Casser les œufs, couvrir et cuire jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris, puis les réserver.

Verser le reste de l’huile dans la poêle. Saisir le poulet avec l’ail et le gingembre jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Ajouter le chou chinois, la carotte, les champignons et le brocoli. Verser le mélange à la sauce soja et cuire en remuant jusqu’à épaississement.

Réchauffer le riz précuit au micro-ondes selon les indications du sachet.

Tapisser deux bols avec les œufs. Répartir le poulet et les légumes, ajouter le riz tassé, puis retourner chaque bol sur une assiette et parsemer de coriandre.