Boulettes de labneh aux herbes et à l’huile d’olive

Name: Boulettes de labneh aux herbes et à l’huile d’olive
Prep time: 15 min
Total time: 12 h 15 min
Cuisine: Française
Ingredients: 750 g yaourt à la grecque; 30 ml huile d’olive; 2 c. à café thym séché; 2 c. à café menthe séchée; 1 c. à café paprika; ¼ c. à café sel; 300 g concombre; 250 g carottes; 200 g radis

Des bouchées crémeuses, roulées dans trois parfums du Levant

15 min
sans cuisson: 201
kcal / portion: 5 g
protéines: Facile
difficulté: ≈ 1,20 €
par pers.

Pour 1 portion, environ 260 g dans l'assiette

Glucides 9,2 gLipides 15 gFibres 2,7 gSel 0,4 gDétail

Repos 12 h · total 12 h 15

Végétarien
Se garde bien
Plaît aux enfants
De saison : printemps, été
Petit budget
Sans cuisson

Après une nuit d’égouttage, le yaourt devient assez ferme pour former de petites bouchées crémeuses et parfumées. Servez-les avec des crudités croquantes, disposées en éventail pour un apéritif coloré.

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Ingrédients

6 portions

750gyaourt à la grecque
300gconcombre (en bâtonnets)
250gcarottes (en bâtonnets)
200gradis (en quartiers)

Placard et facultatif

30mlhuile d’olive (pour enrober les boulettes)
2c. à caféthym séché (pour le premier enrobage)
2c. à cafémenthe séchée (pour le deuxième enrobage)
1c. à cafépaprika (pour le troisième enrobage)
¼c. à cafésel

Contient : lait.

Étapes

Étape 1 :
Tapisser une passoire d’un linge propre, déposer le yaourt et placer l’ensemble au réfrigérateur.
3 min
Étape 2 :
Laisser égoutter le yaourt pendant 12 heures, puis récupérer la préparation épaisse dans un saladier.
Étape 3 :
Mélanger la préparation avec le sel et façonner 12 petites boulettes avec les mains légèrement humidifiées.
4 min
Étape 4 :
Répartir le thym, la menthe et le paprika dans trois assiettes, puis rouler les boulettes dans les différents mélanges.
3 min
Étape 5 :
Déposer les boulettes dans un bocal, ajouter l’huile d’olive, laver les crudités, les tailler et les disposer autour au moment de servir.
5 min