Bowl burrito au poisson et avocat

Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, préparer la salsa et le chou, puis égoutter le riz.

Laver les tomates et le chou rouge. Mélanger les tomates, l’oignon rouge, la coriandre, le jus et le zeste du citron vert dans un saladier.

Mélanger le chou rouge avec la moitié de la salsa de tomate et réserver.

Chauffer l’huile dans une poêle. Assaisonner le colin avec le paprika, le cumin et le sel, puis le cuire 4 à 5 minutes par face, jusqu’à ce que sa chair soit opaque à cœur.

Réchauffer les haricots noirs dans la poêle pendant 2 minutes, sans les écraser.

Répartir le riz, les haricots, le chou rouge, la salsa et l’avocat dans deux bols. Ajouter le poisson grillé.