Bowl burrito au poulet et guacamole

Laver les tomates, le citron vert et la coriandre. Rincer le riz, le cuire dans une casserole d’eau selon les indications du paquet, puis l’égoutter. Mélanger avec le zeste et la moitié du jus de citron vert ainsi que la moitié de la coriandre.

Pendant la cuisson du riz, mélanger le poulet avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, le piment chipotle et une pincée de sel. Griller à la poêle pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Mélanger le maïs, les tomates, l’oignon rouge, le reste du jus de citron vert et le reste de la coriandre. Écraser l’avocat à la fourchette avec la dernière pincée de sel.

Répartir le riz dans trois bols. Ajouter les haricots noirs, le poulet grillé, la salsa de maïs, le guacamole et le cheddar râpé.