Fish pie au cabillaud, petits pois et purée

Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en dés de 1 cm.

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. En parallèle, cuire les œufs dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris, puis les refroidir sous l’eau froide.

Préparer la garniture : égoutter et écraser les pommes de terre avec 30 g de beurre et 150 ml de lait. Écaler et couper les œufs en morceaux, tailler le cabillaud en dés de 2 cm, puis laver et ciseler la ciboulette.

Préparer la sauce dans la petite casserole vidée : faire fondre les 20 g de beurre restants, incorporer la farine et remuer pendant 1 minute. Verser progressivement les 350 ml de lait restants en fouettant, puis laisser épaissir pendant 4 minutes. Incorporer la ciboulette et la muscade.

Assembler le gratin : répartir le cabillaud, les petits pois encore surgelés et les œufs dans un plat à gratin large. Napper de sauce, couvrir de purée et parsemer de cheddar.

Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le cabillaud soit opaque et cuit à cœur. Prolonger de quelques minutes si nécessaire.