Bowl d’œufs façon niçoise

Laver les pommes de terre, les haricots verts et les tomates.

Cuire les œufs dans l’eau frémissante pendant 9 à 10 minutes, puis les refroidir rapidement et les écaler.

Rincer le quinoa, le cuire séparément selon les indications du paquet, puis l’égoutter.

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau frémissante pendant 12 minutes, puis ajouter les haricots verts pour les 6 dernières minutes de cuisson. Égoutter.

Cuire les blancs d’œufs dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient entièrement pris, puis les détailler.

Fouetter l’huile, le vinaigre, la moutarde, le basilic et le sel dans un bol.

Répartir le quinoa, les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, les olives et les blancs d’œufs dans deux bols.

Ajouter les œufs durs coupés en deux et arroser de vinaigrette.