Bowl de dinde, quinoa et chou-fleur rôti

Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger le chou-fleur et les carottes avec la moitié de l’huile, le paprika, le cumin, une pincée de sel et le poivre. Enfourner pendant 15 minutes.

Rincer le quinoa. Le cuire dans une casserole avec l’eau pendant 12 minutes, puis laisser reposer 2 minutes à couvert.

Mélanger le yaourt avec la moitié du jus de citron, le persil, une pincée de sel et le poivre.

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Faire griller la dinde pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée à cœur.

Répartir le quinoa, les légumes rôtis, la roquette et la dinde dans deux bols. Napper de sauce au yaourt et arroser avec le reste du jus de citron.