Bowl de poulet à la courge

Préchauffer le four à 220 °C. Laver les épinards et les égoutter. Mélanger la courge avec la moitié de l’huile, le paprika, le thym, le sel et le poivre.

Étaler la courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les dés soient tendres et dorés.

Pendant la cuisson de la courge, mélanger le yaourt avec la moutarde, le jus de citron et l’ail finement râpé. Réserver au réfrigérateur.

Chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en retournant les morceaux, jusqu’à atteindre 74 °C à cœur. Prolonger la cuisson si nécessaire.

Ajouter les épinards et l’orge perlé cuit dans la poêle. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les épinards soient tombés et l’orge bien chaud.

Répartir le contenu de la poêle et la courge rôtie dans deux bols. Napper de sauce au yaourt et servir.