Boulettes de thon, semoule et sauce au yaourt

Laver les tomates, le concombre, les carottes et le persil. Éplucher les carottes, puis les râper. Couper les tomates et le concombre en dés. Hacher finement l’oignon et ciseler le persil.

Émietter le thon bien égoutté. Mélanger avec l’oignon, l’œuf, la chapelure, le persil, le cumin, le paprika, une pincée de sel et le poivre. Former 8 petites boulettes légèrement aplaties.

Porter les 50 ml d’eau à ébullition dans une petite casserole pendant environ 2 minutes. Retirer du feu et verser la semoule.

Couvrir et laisser gonfler la semoule pendant 5 minutes.

Mélanger le yaourt avec le jus de citron, l’ail pressé et la pincée de sel restante. Réserver au réfrigérateur. Réunir les tomates, le concombre et les carottes dans un saladier.

Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Cuire les boulettes pendant 8 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et entièrement cuites à cœur, sans œuf encore humide.

Égrener la semoule à la fourchette. Répartir dans deux assiettes avec la salade et les boulettes. Accompagner de la sauce au yaourt.