Bowl de truite au fenouil

Laver le fenouil, le concombre, l’aneth et l’orange avant de la peler. Émincer finement le fenouil et tailler le concombre en dés. Prélever les quartiers d’orange et ciseler l’aneth.

Mélanger le fromage blanc, le jus de citron, la moutarde, l’aneth, le sel et le poivre dans un bol.

Porter l’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le blé précuit sec et cuire 10 minutes, selon les indications du paquet. Égoutter.

Pendant la cuisson du blé, chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Cuire les filets de truite 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit opaque à cœur.

Répartir le blé, le fenouil, le concombre et l’orange dans deux bols. Ajouter la truite effeuillée et napper de sauce. Servir aussitôt.