Bowl de truite fumée, betterave et orge

Préchauffer le four à 200 °C. Rincer l’orge. Porter les 600 ml d’eau à ébullition dans une casserole.

Verser l’orge dans l’eau et cuire à petits frémissements pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres. Vérifier le temps indiqué sur le paquet et ajuster si nécessaire. Égoutter.

Pendant la cuisson de l’orge, couper la betterave cuite en petits quartiers. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Laver la pomme, la mâche et l’aneth. Essorer la mâche. Retirer le trognon de la pomme et couper la chair en fines lamelles. Ciseler l’aneth.

Mélanger le fromage blanc, le jus de citron, la moutarde, l’aneth et le poivre.

Répartir la mâche, l’orge et les betteraves tièdes dans deux bols. Ajouter la pomme et la truite fumée. Napper de sauce et servir.