Brandade de cabillaud au chou-fleur

Préchauffer le four à 220 °C en position gril. Déposer les dés de pommes de terre et les fleurettes de chou-fleur dans un plat adapté au micro-ondes, couvrir et cuire 7 minutes.

Ajouter le cabillaud dans le plat, couvrir de nouveau et cuire 4 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque, cuite à cœur et s’effeuille facilement.

Faire tiédir le lait. Écraser les pommes de terre et le chou-fleur avec le lait tiède, l’huile d’olive et l’ail. Saler, poivrer et incorporer le persil.

Émietter le cabillaud cuit, l’incorporer délicatement à la purée et verser dans un plat à gratin.

Parsemer de parmesan et gratiner sous le gril pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée.