Soupe de laitue, petits pois et œuf dur

Laver la laitue et la menthe. Émincer l’oignon nouveau, éplucher la pomme de terre et la couper en petits dés.

Porter 500 ml d’eau à ébullition dans une casserole. Ajouter l’œuf et le cuire pendant 9 minutes, jusqu’à ce que le blanc et le jaune soient bien pris.

Retirer l’œuf, le rafraîchir sous l’eau froide puis l’écaler. Vider la casserole.

Chauffer l’huile dans la casserole. Faire revenir l’oignon nouveau pendant 1 minute.

Ajouter la pomme de terre, les petits pois, les lentilles, les 500 ml d’eau restants et le cumin. Porter à frémissement puis cuire pendant 4 minutes.

Ajouter la laitue et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

Mixer la soupe avec la moitié de la menthe. Hacher l’œuf et le répartir sur la soupe avec le reste de la menthe.